På vårt bord

ÅRETS GLÖGGFEST

ÅRETS GLÖGGFEST

Julstöket är i full gång! Baka och göra julgodis hör verkligen till traditionerna och det är ju oftast väldigt roligt och alla kan vara med. Vi försöker dela upp det lite så att vi inte gör allt på en och samma gång. En annan tradition vi brukar försöka innehålla är att ha en årlig glöggfest! Detta året blev den runt andra advent istället för runt första. Så när Matilda packar lådor inför flytt så tänkte jag dela med mig av mina bästa glöggmingelrecept!

På bilden ovan ser ni en saffranscheesecake med pepparkaksbotten! Oväntat smarrig och har fått en given plats på gottebordet. Assietten och tårtfatet kommer från Eva Solo och ni hittar allt här, just nu till reducerat pris dessutom!

Ingredienser (ca 12 bitar)

Botten:
80 g smör
25 pepparkakor, ca 120 g

Fyllning:
300 g färskost naturell
1½ dl strösocker
1 pkt saffran à 0,5 g
1 krm vaniljpulver
2½ dl vispgrädde

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Mixa pepparkakorna fint. Blanda smör och pepparkakssmulor. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kyl och låt stelna, ca 10 min.

Vispa färskost, socker, saffran och vaniljpulver till en fluffig konsistens. Vispa grädden och vänd försiktigt ner i färskostsmeten. Häll smeten i formen och låt stelna i kyl minst 30 min. Garnera med färska fikon och/eller apelsiner och granatäpplekärnor.

Nästa tips är kardemummakola med havssalt!

Ingredienser
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap, ljus
2 tsk kardemummakärnor
1 tsk vaniljsocker
En nypa havssalt

+ kardemumma
+ havssalt

Gör så här:
Börja med att klä en brödform med bakplåtspapper, ställ åt sidan.
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme.
Tillsätt grädde, strösocker, sirap, vanilj och havssalt.
Låt koka till en seg kola, 122-123°C eller kulprovet.
Mortla kardemummakärnorna och rör ner när kolasmeten är klar.
Häll upp kolan i brödformen och låt stelna.
Innan du sedan skär kolan i bitar så strör du över lite extra kardemumma och havssalt.
Skär kolan i jämnstora bitar och paketera in dem i smörpapper.

Det här måste vara världens godaste jul-snacks! Dadlar inlindade i baconskivor. Magiskt gott och som ni förstår hur enkelt som helst. Rulla in dadlar (utan kärnor) i baconskivor. Lägg dem i en ungsfast form med bakplåtspapper och kör in i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Jag tycker personligen de smakar bäst lite ljumma men funkar både kalla och varma!

Ett stående och uppskattat inslag på glöggfesterna är denna ostsalladen! Receptet är beräknat till ca 8 personer men jag tycker att det räcker till fler om man bjuder på en massa andra godsaker också. Den söta skålen (som har såååå bra storlek) hittar ni till reducerat pris här!

Ingredienser
2 rödlökar
4 dadlar
2 röda äpplen
200 g kvibille cheddarost
Kärnor av 1 granatäpple
2 msk rapsolja
1 msk pressad citron
1 tsk stött kummin
Salt och peppar

Skala och finhacka löken, kärna ur och dela dadlar och äpplen i mindre bitar.
Tärna osten.
Blanda samman olja och citronsaft.
Smaksätt med salt, peppar och kummin.
Tillsätt granatäpplekärnor.
Blanda och servera!

Blandade ostar är givna på glöggminglet! Här ser ni vanlig brieost och getostrullar som jag rullat i nöt- och fruktblandningar. De fina ost och smörknivarna i marmor är nya för i år och de hittar ni i världens sötaste webshop Ängshems inrederi!

Den lilla grönkålspajen blev årets nyhet på glöggfesten! Riktigt god och i smart storlek (som en munsbit). Jag förberedde dem någon vecka i förväg och det gick finfint att frysa in och sedan värma snabbt i ugnen inför servering (älskar recept som man kan förbereda långt i förväg!) Jag använde en liten muffinsform till att forma de små pajskalen som förgräddades.

Pajdeg
75 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl kvarg (1 %)

Fyllning
200 g strimlad grönkål eller fryst grönkål (200 g färsk motsvarar 250 g fryst)
1 gul lök
1 msk smör
2 ägg
1 dl kvarg (1 %)
1 1/2 dl mellangrädde
Salt och peppar
140 g ädelost

Garnering
1 1/2 dl skållad sötmandel
1 1/2 msk honung
1 1/2 tsk flingsalt

Pajdeg:
Skär smöret i bitar. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl och kvarg till en deg. Tryck ut degen i små aluminiumformar, eller kavla degen och ta ut med mått så att det passar formarna. Nagga botten på degen med en gaffel. Ställ i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C. Förgrädda pajskalen ca 10 minuter mitt i ugnen.

Fyllning:
Skala och finhacka löken. Fräs lök och grönkål i en stor stekpanna med matfettet 5-10 minuter på medelvärme. Krydda med peppar. Låt svalna.

Vispa ihop ägg, kvarg och grädde i en bunke. Krydda med salt och peppar
Smula ädelosten och blanda med grönkålsfräset. Fördela detta i pajskalen
Häll på äggstanningen försiktigt. Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Gör man pajerna så små som jag gjorde går det lite snabbare. Rosta mandeln i en het stekpanna. Tillsätt honungen och rör runt någon minut. Häll ut mandeln på ett bakplåtspapper, strö genast över flingsalt. Låt svalna helt.

Hacka mandeln och strö över pajerna vid servering.

Hoppas ni fick lite inspiration -till både julfester, glöggmingel och till er eget julbord.

Kram Olivia

Inga Kommentarer
LJUSSTAKE OCH FÖRSTA ADVENT

LJUSSTAKE OCH FÖRSTA ADVENT

Idag är det första advent och som jag skrivit tidigare så hade jag inte tänkt att pynta eller fixa något här hemma eftersom det är mer eller mindre flyttkaos. Men så var jag på Liljeholmstorget i fredags och träffade min vän Ewa som är florist och när jag klev in i butiken så slogs jag av julkänslor. Så mycket vackert som bara ropade på mig! När jag lämnade butiken hade Ewa plockat ihop två påsar med vackra saker till mig!

Så igår morse fick jag lite feeling, vill såklart ändå ha lite julstämning och för Iris skull (ja jag fattar att hon inte fattar och inte heller kommer minnas, men känns ändå lite viktigt). Även om vi var stressade iväg för att möte upp vänner för lunch så slängde jag lite ogenomtänkt ihop en ljusstake som jag blev väldigt nöjd med!

Den svarta staken blev basen så klart, den blev så himla bra med en lite kant som precis gör att mossa lägger sig snyggt utan att dölja hela underredet på staken. Har inte haft någon bra stake innan, men denna är jag så nöjd med. Den ljuvliga staken och även saxen hittar ni hos Ängshem inrederi! Sen så hade jag antikljus från Liljeholmens stearinfabrik, hur snygga? Utöver det fina saker som Ewa plockade ihop och som bara var ett måste enligt henne, jag säger inte emot!

Tjockbladiga små söta succulenter (tror jag de heter), mossa av olika slag och lärkträdskvistar! Alltså vet ni hur svårt jag haft att hitta kvistar av lärkträd? För något år sedan ringde jag runt till massor av blomsterbutiker i Stockholm och frågade om de hade, icke! Någon rekommenderade mig att knalla till Gärdet och plocka själv från träden, men det hade andra redan gjort så det var tomt. Så för er som letar FLOWER REPUBLIC på Liljeholmstorget inne i gallerian har! Både det och massa annat ljuvligt för ögonen.

Man skymtar en hög med kartonger där bakom, de står överallt:/ Men det är så det är!

Vad tycker ni, visst blev adventsljusstaken söt?

Imorse gick vi upp medan det fortfarande var mörk, tände brasan och åt frukost framför knastret, speciell känsla. Iris tycker brasan och ljus är väldigt spännande, hon sitter bara stilla och tittar fascinerat.

Första julfrukosten fuskade vi med, Johan hade köpt skivad julskinka från charken, ett vörtbröd och de torraste lussebullarna jag ätit, haha, men det var mer grejen:) Vi har varken bakat eller fixat egen skinka än. Det blev hur som väldigt mysig frukost tillsammans.

Önskar er en riktigt bra advent!

Matilda

Inga Kommentarer
VARDAGSMATSTIPS!

VARDAGSMATSTIPS!

I samarbete med Eva Solo

Trots att vi är omringade av recept och inspiration från alla håll och kanter kan det vara svårt att få till det där med vardagsmaten! Ibland är jag superduktig och orkar planera inköp och menyer långt i förväg – och ibland håller jag mig också till det jag bestämt. Men inte alltför sällan står jag i köket och glor in i kylskåpet och hoppas att något ska hoppa ut till mig. Mitt bästa tips till er som vill ha en snabblagad rätt och som kan varieras utifrån rester eller vad man har hemma för tillfället – är BONDOMELETT!

Man tar helt enkelt det som finns (skinka, svamp, tacoköttfärs, pasta…..) och steker på lite lätt. Sen gör man en vanlig omelettsmet och häller över. Krydda med örter, salt och peppar. Toppa på med riven ost och tomater. Låt det puttra på i pannan tills det stelnat som en vanligt omelett. Servera med grönsaker och keso om man gillar det! Supergott, snabbt och enkelt. Mina ungar älskar det -alltid tacksamt!

Smaklig spis!

/Olivia

Inga Kommentarer