Vi bakar och lagar

BULLBAK

BULLBAK

Äntligen har jag testat att göra egna kanelbullsknyten! Har länge tänkt att jag ska göra detta men har aldrig fått tummen ur. Har alltid känts bättre att bistå mamma med en extra hand när hon är igång. Som ni säkert förstått vid det här laget så har vi en riktigt grym ”bak-mamma” som alltid har bakat eget bröd, bullar, kakor och andra godsaker.

Till skillnad från mammas bullar så testade jag att göra knyten istället för att rulla degen och lägga i formar. Det var helt nytt för mig. Bullarna kanske inte blev de vackraste men smaken och saftigheten blev riktigt bra!

Jag började med att göra mammas vetedeg, ett grundrecept som jag använder till semlor, lussekatter, bullar mm. Receptet hittar du här i tidigare inlägg. Hemligheten är att vara försiktig med mjölet, att våga låta degen vara lite kladdig innan första jäsningen och att inte grädda för länge.

Efter att degen jäst klart var det dags för utbakning och under tiden blandade Johan ihop fyllningen som vi gjorde på känslan, men i detta fallet blev det ungefär 100 g smör, 1 dl kanel och 1 dl socker. Viktigt när man gör knyten är att degen blir så rak i kanterna som möjligt eftersom man sen ska skära längder från en kant till en annan. Det gick med varierat resultat: )

Efter detta skar jag längderna och snurrade ihop till ett litet knyte. Finns en hel del bra förklaringar på YouTube att kika på för hjälp. Mitt i allt så glömde jag pensling och pärlsocker, men det blev istället pudrade med lite florsocker innan servering. Blev trots allt nöjd med de små bullarna tillslut!

Kram Matilda

 

3 personer gillar det här inlägget

Inga Kommentarer
SEMLEDAGEN

SEMLEDAGEN

Idag är det fettisdagen och det betyder såklart att vi mumsar i oss semlor. Detta enkla men så underbara bakverk! Våran mamma har alltid varit en hejare på att göra egna semlor men i år gjorde jag ett testa att baka egna kardemumma bullar. De blev helt ok, men inte i närheten av mammas. Här kommer receptet för den som är intresserad  🙂

Mammas vetedeg
Du behöver:
150 g smör
1/2 l mjölk
1 pkt jäst (vanligt)
1 1/2 dl socker
11-12 dl vetemjöl special
2-3 tsk kardemumma kärnor

Gör så här:
Smält smör och mjölk på låg värme till det är fingervarmt. Under tiden som smöret och mjölen, smula ner jästen i assistentbunken och häll i sockret. Häll sen på den fingervarma blandningen och rör runt. Mortla kardemumman så det är färskmalen, blir absolut godast, och häll i blandningen! Nu ska du börja addera mjölet och det är här det blir avgörande hur saftiga bullarna blir. Jag brukar köra på till ca 8 dl, därefter är jag väldigt försiktig med varje dl och känner på degen hela tiden. Den ska vara kladdig men inte klippa fast på fingrarna. Tänk på att det adderas mer mjöl vid utbakningen. Våga håll ner på mjölet! 
Låt degen jäsa i sin bunke under duk ca 45 min, baka sedan ut till önskad storlek. Låt jäsa ytterligare 30 min på plåt under duk. 225 grader ca 10 minuter. Håll koll på tiden så de inte blir övergräddade. Vispa grädde, gör en god madelmassa och avsluta med florsocker. Mums!

Jag äter helst som den är, lagom med medelmassa och grädde. Mamma däremot brukar tycka om att äta den med varm mjölk. Hur föredrar du att äta din semla?

Vi önskar er alla en bra dag!

Matilda & Olivia

 

7 personer gillar det här inlägget

1 Kommentar
PEPPARKAKSHUS / GINGERBREAD HOUSE

PEPPARKAKSHUS / GINGERBREAD HOUSE

img_7942

img_8138

Att baka pepparkakshus är verkligen en tradition i vår familj! Det har gjorts nästan varje år men olika ambitionsnivåer och olika slutresultat. Vissa år har det funnit mer tid andra år inte. Det är framförallt jag (Olivia) och vår mamma som är pepparkakshus-nördar. Vi kan verkligen gå igång och trigga varandras kreativitet -lite mer, lite bättre!

Making a gingerbread house is really a tradition in our family! Almost every year it’s been made but with different levels of ambition and end results. It’s mainly me (Olivia) and our mum that can go crazy and push eachother to the next level.

 

img_7944

Dags för kristyrdekorationer. Jag brukar dekorera med kristyren före ihopsättningen eftersom det är så mycket enklare när de kan ligga platt ner. Sedan är de redo för att sättas ihop med smält socker!

I usually do the icing Before putting all the pieces togheter with melted sugar!

2016 års pepparkakshus – ett medeltida stadshus!

2016´s gingerbread version -a middelage townhouse! 

img_8137

 

img_0020

Förra årets verk! Vi hade ganska gott om tid då som ni säkert räknat ut.

And 2015´s gingerbreadhouse! We spent a lot of hours making this but so much fun and I am very happy with the outcome! 

img_0014

 

Ett bra recept till hus och figurer hittar ni här! Det går lika bra med margarin till denna degen eftersom det inte ska ätas.

Undrar vad vi hittar på nästa år?

Wonder what we will do next year?

/Olivia

Inga Kommentarer