Vi bakar och lagar

ÅRETS GLÖGGFEST

ÅRETS GLÖGGFEST

Julstöket är i full gång! Baka och göra julgodis hör verkligen till traditionerna och det är ju oftast väldigt roligt och alla kan vara med. Vi försöker dela upp det lite så att vi inte gör allt på en och samma gång. En annan tradition vi brukar försöka innehålla är att ha en årlig glöggfest! Detta året blev den runt andra advent istället för runt första. Så när Matilda packar lådor inför flytt så tänkte jag dela med mig av mina bästa glöggmingelrecept!

På bilden ovan ser ni en saffranscheesecake med pepparkaksbotten! Oväntat smarrig och har fått en given plats på gottebordet. Assietten och tårtfatet kommer från Eva Solo och ni hittar allt här, just nu till reducerat pris dessutom!

Ingredienser (ca 12 bitar)

Botten:
80 g smör
25 pepparkakor, ca 120 g

Fyllning:
300 g färskost naturell
1½ dl strösocker
1 pkt saffran à 0,5 g
1 krm vaniljpulver
2½ dl vispgrädde

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Mixa pepparkakorna fint. Blanda smör och pepparkakssmulor. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kyl och låt stelna, ca 10 min.

Vispa färskost, socker, saffran och vaniljpulver till en fluffig konsistens. Vispa grädden och vänd försiktigt ner i färskostsmeten. Häll smeten i formen och låt stelna i kyl minst 30 min. Garnera med färska fikon och/eller apelsiner och granatäpplekärnor.

Nästa tips är kardemummakola med havssalt!

Ingredienser
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap, ljus
2 tsk kardemummakärnor
1 tsk vaniljsocker
En nypa havssalt

+ kardemumma
+ havssalt

Gör så här:
Börja med att klä en brödform med bakplåtspapper, ställ åt sidan.
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme.
Tillsätt grädde, strösocker, sirap, vanilj och havssalt.
Låt koka till en seg kola, 122-123°C eller kulprovet.
Mortla kardemummakärnorna och rör ner när kolasmeten är klar.
Häll upp kolan i brödformen och låt stelna.
Innan du sedan skär kolan i bitar så strör du över lite extra kardemumma och havssalt.
Skär kolan i jämnstora bitar och paketera in dem i smörpapper.

Det här måste vara världens godaste jul-snacks! Dadlar inlindade i baconskivor. Magiskt gott och som ni förstår hur enkelt som helst. Rulla in dadlar (utan kärnor) i baconskivor. Lägg dem i en ungsfast form med bakplåtspapper och kör in i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Jag tycker personligen de smakar bäst lite ljumma men funkar både kalla och varma!

Ett stående och uppskattat inslag på glöggfesterna är denna ostsalladen! Receptet är beräknat till ca 8 personer men jag tycker att det räcker till fler om man bjuder på en massa andra godsaker också. Den söta skålen (som har såååå bra storlek) hittar ni till reducerat pris här!

Ingredienser
2 rödlökar
4 dadlar
2 röda äpplen
200 g kvibille cheddarost
Kärnor av 1 granatäpple
2 msk rapsolja
1 msk pressad citron
1 tsk stött kummin
Salt och peppar

Skala och finhacka löken, kärna ur och dela dadlar och äpplen i mindre bitar.
Tärna osten.
Blanda samman olja och citronsaft.
Smaksätt med salt, peppar och kummin.
Tillsätt granatäpplekärnor.
Blanda och servera!

Blandade ostar är givna på glöggminglet! Här ser ni vanlig brieost och getostrullar som jag rullat i nöt- och fruktblandningar. De fina ost och smörknivarna i marmor är nya för i år och de hittar ni i världens sötaste webshop Ängshems inrederi!

Den lilla grönkålspajen blev årets nyhet på glöggfesten! Riktigt god och i smart storlek (som en munsbit). Jag förberedde dem någon vecka i förväg och det gick finfint att frysa in och sedan värma snabbt i ugnen inför servering (älskar recept som man kan förbereda långt i förväg!) Jag använde en liten muffinsform till att forma de små pajskalen som förgräddades.

Pajdeg
75 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl kvarg (1 %)

Fyllning
200 g strimlad grönkål eller fryst grönkål (200 g färsk motsvarar 250 g fryst)
1 gul lök
1 msk smör
2 ägg
1 dl kvarg (1 %)
1 1/2 dl mellangrädde
Salt och peppar
140 g ädelost

Garnering
1 1/2 dl skållad sötmandel
1 1/2 msk honung
1 1/2 tsk flingsalt

Pajdeg:
Skär smöret i bitar. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl och kvarg till en deg. Tryck ut degen i små aluminiumformar, eller kavla degen och ta ut med mått så att det passar formarna. Nagga botten på degen med en gaffel. Ställ i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C. Förgrädda pajskalen ca 10 minuter mitt i ugnen.

Fyllning:
Skala och finhacka löken. Fräs lök och grönkål i en stor stekpanna med matfettet 5-10 minuter på medelvärme. Krydda med peppar. Låt svalna.

Vispa ihop ägg, kvarg och grädde i en bunke. Krydda med salt och peppar
Smula ädelosten och blanda med grönkålsfräset. Fördela detta i pajskalen
Häll på äggstanningen försiktigt. Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Gör man pajerna så små som jag gjorde går det lite snabbare. Rosta mandeln i en het stekpanna. Tillsätt honungen och rör runt någon minut. Häll ut mandeln på ett bakplåtspapper, strö genast över flingsalt. Låt svalna helt.

Hacka mandeln och strö över pajerna vid servering.

Hoppas ni fick lite inspiration -till både julfester, glöggmingel och till er eget julbord.

Kram Olivia

Inga Kommentarer
SOPPTORSDAGAR!

SOPPTORSDAGAR!

Jag älskar att bjuda hem vänner på middagar, midsommarfirande, adventsmys osv. Innan Iris föddes i maj bestämde jag och Johan att vi inte fick sluta med det utan fortsätta trots att det tar mer energi och kräver mer planering med ett litet barn. Vi kom fram till att en gång i månaden, en torsdag, bjuder vi hem blandad kompott av vänner för sopptorsdag. Så enkelt som möjligt för maximalt häng (en utmaning för mig som verkligen har svårt för att göra bjudningar enkla). Sagt och gjort, nu i oktober bjöd vi in till första soppkvällen!



Vi bjöd in runt 25 pers, och vissa gånger kanske vi bara blir fyra och andra fullt hus, denna gången blev vi 16 personer! Så himla mysigt! De gångerna framöver då vi bara blir några få och kan vi sitta runt samma bord så har jag redan dukningen klar:) Höstlöv, Gröna Anna, E. Lejons underlägg och blommor! Föresten, varför har man alltid lagt underlägg åt andra hållet? Då får ju inte glasen plats på underlägget. Testade att göra tvärtom, visst funkar det?


Denna gången gjorde grönärtssoppa med hembakta baguetter med brie och färskoströra. Blev poppis och det var tur att vi hade bunkrat upp rejält! Efter soppan blev det kaffe och chokladbit, lagom! Hade i vanlig ordning andra ambitioner, hembakt äppelpaj med vaniljsås, MEN nu skulle vi hålla det enkelt och det lyckades vi med även om Johan fick påminna mig med jämna mellanrum.


Älskar för övrigt den spretiga toppiga blomman- blodtopp!

Nästa gång är redan bokad, får se vad det blir för soppa då. Förslag? Ska försöka hinna med att fota lite nästa gång mellan blöjbyten och hänget. Vill helst lägga tiden på det sociala och inte kuta runt med kameran i handen, men vi ser vad jag får till!

/Matilda

Inga Kommentarer
TIPS PÅ ENKEL DESSERT

TIPS PÅ ENKEL DESSERT

I samarbete med Ellos

Idag fick jag lite baksug men orkade inte göra något för avancerat, utan ville göra något gott och enkelt till eftermiddagskaffet. Kom då på att färdig smördeg är den perfekta ingrediensen och man kan addera lite vad som helst.

Detta använde jag idag, några få enkla ingredienser. Florsocker, frysta hallon, färska blåbär, potatismjöl, smördeg samt vit och mörk choklad.

Först blandade jag lite potatismjöl i de frysta hallonen, det minimerar att de blir rinniga och kladdar ut överallt. Sen skar jag lagom stora bitar av smördegen, bröt på mörk choklad och la sedan hallonblandningen över.

Sen rev jag lite vit choklad över, det kan man ösa på med! Sen vek jag uppkanterna för jag tänkte att det kanske ändå skulle bli lite kladdigt.

Jag garnerade med lite färska blåbär och florsocker, se så härligt det blev och det tog max 15 minuter (inkl. ugnstid)

 

Inga Kommentarer