FÖRRA ÅRETS LUSSEBAK

FÖRRA ÅRETS LUSSEBAK

Som ni märker är det Olivia som står för julmyset i år och jag roddar med flytt och renovering.

Det är otroligt roligt att gå igenom arkivet när man bloggar, och kanske framförallt arkivet med inlägg som aldrig publicerades. Detta hittade jag nu, ett härligt lussebak här hemma förra året. Blir riktigt impad när jag ser hur fina de blev : )

img_3731

Vår mamma har alltid varit en fena på att baka, både bröd och söta degar. Från henne har vi alltid fått höra och lärt oss att vi ska vara försiktiga med mängden mjöl. Det är den tillsammans med tiden i ugnen, som avgör hur torra/saftiga bullarna blir. Och det är så sant! Det är lätt att ösa på lite för mycket för att det blir lättare att hantera degen, men resultatet desto torrare.

Så vi är skolade att bearbeta degen med måtta och addera så lite mjöl som möjligt och jag minns att dessa lussekatter blev underbara!

img_3733

Det gäller att se till att lussekatterna får lite färg men inte står för länge. Mammas bästa tips är att alltid kolla på undersidan för att se om den fått färg. Finns det något smaskigare än nybakta lussekatter?
Här ligger de och vilar efter gräddning under mormors gamla handduk med hennes initialer broderade. Så fint!

Matilda

Inga Kommentarer
ÅRETS GLÖGGFEST

ÅRETS GLÖGGFEST

Julstöket är i full gång! Baka och göra julgodis hör verkligen till traditionerna och det är ju oftast väldigt roligt och alla kan vara med. Vi försöker dela upp det lite så att vi inte gör allt på en och samma gång. En annan tradition vi brukar försöka innehålla är att ha en årlig glöggfest! Detta året blev den runt andra advent istället för runt första. Så när Matilda packar lådor inför flytt så tänkte jag dela med mig av mina bästa glöggmingelrecept!

På bilden ovan ser ni en saffranscheesecake med pepparkaksbotten! Oväntat smarrig och har fått en given plats på gottebordet. Assietten och tårtfatet kommer från Eva Solo och ni hittar allt här, just nu till reducerat pris dessutom!

Ingredienser (ca 12 bitar)

Botten:
80 g smör
25 pepparkakor, ca 120 g

Fyllning:
300 g färskost naturell
1½ dl strösocker
1 pkt saffran à 0,5 g
1 krm vaniljpulver
2½ dl vispgrädde

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Mixa pepparkakorna fint. Blanda smör och pepparkakssmulor. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kyl och låt stelna, ca 10 min.

Vispa färskost, socker, saffran och vaniljpulver till en fluffig konsistens. Vispa grädden och vänd försiktigt ner i färskostsmeten. Häll smeten i formen och låt stelna i kyl minst 30 min. Garnera med färska fikon och/eller apelsiner och granatäpplekärnor.

Nästa tips är kardemummakola med havssalt!

Ingredienser
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap, ljus
2 tsk kardemummakärnor
1 tsk vaniljsocker
En nypa havssalt

+ kardemumma
+ havssalt

Gör så här:
Börja med att klä en brödform med bakplåtspapper, ställ åt sidan.
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme.
Tillsätt grädde, strösocker, sirap, vanilj och havssalt.
Låt koka till en seg kola, 122-123°C eller kulprovet.
Mortla kardemummakärnorna och rör ner när kolasmeten är klar.
Häll upp kolan i brödformen och låt stelna.
Innan du sedan skär kolan i bitar så strör du över lite extra kardemumma och havssalt.
Skär kolan i jämnstora bitar och paketera in dem i smörpapper.

Det här måste vara världens godaste jul-snacks! Dadlar inlindade i baconskivor. Magiskt gott och som ni förstår hur enkelt som helst. Rulla in dadlar (utan kärnor) i baconskivor. Lägg dem i en ungsfast form med bakplåtspapper och kör in i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Jag tycker personligen de smakar bäst lite ljumma men funkar både kalla och varma!

Ett stående och uppskattat inslag på glöggfesterna är denna ostsalladen! Receptet är beräknat till ca 8 personer men jag tycker att det räcker till fler om man bjuder på en massa andra godsaker också. Den söta skålen (som har såååå bra storlek) hittar ni till reducerat pris här!

Ingredienser
2 rödlökar
4 dadlar
2 röda äpplen
200 g kvibille cheddarost
Kärnor av 1 granatäpple
2 msk rapsolja
1 msk pressad citron
1 tsk stött kummin
Salt och peppar

Skala och finhacka löken, kärna ur och dela dadlar och äpplen i mindre bitar.
Tärna osten.
Blanda samman olja och citronsaft.
Smaksätt med salt, peppar och kummin.
Tillsätt granatäpplekärnor.
Blanda och servera!

Blandade ostar är givna på glöggminglet! Här ser ni vanlig brieost och getostrullar som jag rullat i nöt- och fruktblandningar. De fina ost och smörknivarna i marmor är nya för i år och de hittar ni i världens sötaste webshop Ängshems inrederi!

Den lilla grönkålspajen blev årets nyhet på glöggfesten! Riktigt god och i smart storlek (som en munsbit). Jag förberedde dem någon vecka i förväg och det gick finfint att frysa in och sedan värma snabbt i ugnen inför servering (älskar recept som man kan förbereda långt i förväg!) Jag använde en liten muffinsform till att forma de små pajskalen som förgräddades.

Pajdeg
75 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl kvarg (1 %)

Fyllning
200 g strimlad grönkål eller fryst grönkål (200 g färsk motsvarar 250 g fryst)
1 gul lök
1 msk smör
2 ägg
1 dl kvarg (1 %)
1 1/2 dl mellangrädde
Salt och peppar
140 g ädelost

Garnering
1 1/2 dl skållad sötmandel
1 1/2 msk honung
1 1/2 tsk flingsalt

Pajdeg:
Skär smöret i bitar. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl och kvarg till en deg. Tryck ut degen i små aluminiumformar, eller kavla degen och ta ut med mått så att det passar formarna. Nagga botten på degen med en gaffel. Ställ i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C. Förgrädda pajskalen ca 10 minuter mitt i ugnen.

Fyllning:
Skala och finhacka löken. Fräs lök och grönkål i en stor stekpanna med matfettet 5-10 minuter på medelvärme. Krydda med peppar. Låt svalna.

Vispa ihop ägg, kvarg och grädde i en bunke. Krydda med salt och peppar
Smula ädelosten och blanda med grönkålsfräset. Fördela detta i pajskalen
Häll på äggstanningen försiktigt. Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Gör man pajerna så små som jag gjorde går det lite snabbare. Rosta mandeln i en het stekpanna. Tillsätt honungen och rör runt någon minut. Häll ut mandeln på ett bakplåtspapper, strö genast över flingsalt. Låt svalna helt.

Hacka mandeln och strö över pajerna vid servering.

Hoppas ni fick lite inspiration -till både julfester, glöggmingel och till er eget julbord.

Kram Olivia

Inga Kommentarer
KÖKET DEL 3 – KÖKSRITNING OCH SVAR PÅ FRÅGOR

KÖKET DEL 3 – KÖKSRITNING OCH SVAR PÅ FRÅGOR

Nu äntligen kommer ett inlägg med uppdatering på köket! Blir nog fler och fler delar när det kommer till köket. Det kommer in frågor både på mailen och i kommentarerna kring stort och smått kring renoveringen, vilket är så himla kul! Så detta inlägg kommer bli svar på några av de frågorna. Tänker att det är enklare att göra ett inlägg som alla kan ta del av än att skriva en massa i svarskommentar.

Eftersom renoveringen just nu pågår framförallt på övervåningen så har det blivit mycket fokus där det sista, men vi jobbar parallellt med allt så vissa saker har hänt både i inköp och tankar när det kommer till köket. Jag inser också att vi skruvar på saker hela tiden, så när det väl är dags för köket kommer det säkert att bli många fler än vad jag trodde:)

Jag försöker ju involvera er så detaljerat som möjligt, men insåg på de frågor jag fått senaste veckan att det är många saker jag inte alls berört. Så jag hoppas att detta ger svar.

Först, färgproverna! Många undrar vad det är för färgprover vi målade upp, och vad de vi valde heter. Paletten kanske ni minns? En sida med lite kallare brytning och en sida med lite varmare.

Övre raden från vänster, prover på väggen bakom köket: ”Grus 510” och ”Tornado 854”.  
Nedre raden från väster, prover på köksluckorna: ”Blyerts 792” och ”Diesel 793”
Samtliga färger från Beckers färgkarta ”320 inomhuskulörer”.

Vi har valt Blyerts till luckorna och troligtvis blir det Grus till väggen bakom (de kallare nyanserna). Väggfärgen har vi dock inte spikat ännu, men Grus alternativt någon ljusare nyans.

I förra veckan åkte Johan och hans polare till IKEA för att plocka alla luckor och sedan lämna in på lackeringsfirman. Eftersom lackeringen ännu inte är gjord så vet jag inte hur resultatet blir och därför svårt att ge tips, men lovar att återkomma i frågan. Vi gjorde iallafall så att vi googlade på olika lackeringsfirmor och skickade sedan en lista över de delar som vi ville ha lackerade och bad om ett ca pris. Man kan generellt säga att det är hyfsat lika i pris, och de tar betalt för hur stor luckan är, lägre eller högre än ett visst mått (olika hos olika firmor) och sedan på meter när det kommer till ex. täcksidor och sockel. Sen tillkommer det även en summa (mellan 500-1000kr) om man vill ha en egen brytning på färgen.

Här kommer också en köksskiss som flera efterfrågat, screen print från IKEA´s planeringsverktyg så den är inte helt korrekt vad det gäller bänkskiva, vitvaror, blandare mm. Men för att ge en bild av hur det ungefär kommer att se ut. Det är en uppdatering från hur vi först tänkte då vi var inne på ett U-kök, det inlägget hittar du här.

Nu blev det alltså ett L-kök istället. Samtliga underskåp är 60 cm med hel front. Idag har vi 80 cm skåp med delad front (dvs två lådor), inget att klaga på men vi ville ha ett enhetligt kök denna gången och eftersom ugn, diskmaskin, kylskåp osv är 60 cm så blev det valet. Det blir fem skåp för förvaring i bänkraddan + diskmaskin och en låda under ho för avfall osv. Sen förvaring under och över ugn/micro samt över kyl/frys. Kan i ett annat inlägg skriva om hur vi tänkt kring inredningen inne i skåpen om det är intressant? Där finns också en djungel av lådstorlekar och inredning, puh!

Som ni ser har vi undvikit att få en hörna med klassiskt hörnskåp, vi upplevde att det blev en ”döyta” inne i hörnet som bara stal yta och ljus snarare än att ge. Därför kommer vi bygga ut en vägg (som på andra sidan är en garderob), för att slippa hörnet. Sen har vi valt att ha tre överskåp, ett dubbelt för att ha fläkten i, är som ni säkert läst i tidigare inlägg trött på synliga fläktar som sällan är snygga, ett tråkigt måste men tror det blir super att ha en diskret inbyggd. Överskåpen är ett 40 cm skåp och ett 80 cm (för fläkten) men luckorna är 40 cm för enhetliga känslan. VI kommer också sätta överskåpen högre än vad som ”rekommenderas” (tror det är runt 50 cm) för att ska så mycket rymd som möjligt mellan häll och överskåp. Så de kommer sitta ca 75 cm från bänkskiva till underkanten på skåpet.

Det som inte syns på skissen är att vi kommer att ha ett ”inbyggt” hyllplan som börjar där överskåpen och hällen slutar, ca 20 cm upp från bänkskivan. Detta för att gömma stammar och ledningar som vi inte kan flytta på, så där klurade vi länge innan vi kom fram till en bra lösning. Hyllan kommer ha ett hyllplan som är samma som bänkskivan och även stänkskydd som går upp till hyllans kant. För att förstå bättra kan ni kika in i Valeri Aflalos gamla lägenhet i stan. Där hade hon en liknande hyllösning (vi kommer alltså inte ha marmor och inte kakel över, men själva lösningen).

Sen har vi belysningen i köket! Där har vi inte helt landat än, men fläkten under överskåpet har en inbyggd lampa som ger ljus vid själva matlagningen, utöver det kommer vi troligtvis att ha ett antal taklampor som hänger ner, lite i stil med som vi har nu (se bild nedan), men ev. även en PJ50 lampa från Örsjö, för att kunna rikta ljuset. Alla lampor med dimmer såklart för att kunna skapa stämning och mysfaktor när man vill det.

Foto: Andreas Pedersen (Simplerphoto)

Jag har alltså tänkt dela lite tankar kring beslagen till köket också, det var svårt som sjutton men de vi valt kommer verkligen bli såå snygga och pricken över i:et! Så nästa gång det är uppdatering av köket så kommer det handla om dessa bland annat.

Återkommer givetvis även när luckorna är lackade, vart vi gjorde det, om vi blev nöjda, priset, slutgiltig färg och matthetsgrad. MEN, säger redan nu, det är kö hos lackeraren så vi kommer inte få luckorna förrän efter jul :/.

Hoppas detta inlägget gav svar på endel frågor, annars är det bara att kommentera under inlägget så ska jag försöka svara så bra jag bara kan!

Ha nu en riktigt bra kväll!
Kram Matilda

Inga Kommentarer