julbak

VÅR JUL!

VÅR JUL!

Julen kom och julen gick, snabbt som vanligt! Som ni vet tillbringade vi julen nere i Blekinge och vi var många under samma tak, så julmys blandat med lite kaos som det brukar bli, 8 vuxna och tre barn.

Vi hann med lite av varje, brödbak, pepparkakshus, julgodis, massor utan julmat och för många julklappar (se några av Iris här). Men också lata dagar med mys och mat med familjen.

Här kommer en bildkavalkad från våra dagar tillsammans!

Brödbak med moster nere i mammas källare. En gammal tradition där brödet bakas i vedugn.

Gillis bakar pepparkakshus : )

Julfrukost med hela gänget!

Dukning till julbordet

Förväntansfull Gillis!

Lata kusindagar hos mormor.

Kalkonmiddag på juldagen, så är det alltid.

Vi önskar er god fortsättning på 2018!

Inga Kommentarer
ÅRETS GLÖGGFEST

ÅRETS GLÖGGFEST

Julstöket är i full gång! Baka och göra julgodis hör verkligen till traditionerna och det är ju oftast väldigt roligt och alla kan vara med. Vi försöker dela upp det lite så att vi inte gör allt på en och samma gång. En annan tradition vi brukar försöka innehålla är att ha en årlig glöggfest! Detta året blev den runt andra advent istället för runt första. Så när Matilda packar lådor inför flytt så tänkte jag dela med mig av mina bästa glöggmingelrecept!

På bilden ovan ser ni en saffranscheesecake med pepparkaksbotten! Oväntat smarrig och har fått en given plats på gottebordet. Assietten och tårtfatet kommer från Eva Solo och ni hittar allt här, just nu till reducerat pris dessutom!

Ingredienser (ca 12 bitar)

Botten:
80 g smör
25 pepparkakor, ca 120 g

Fyllning:
300 g färskost naturell
1½ dl strösocker
1 pkt saffran à 0,5 g
1 krm vaniljpulver
2½ dl vispgrädde

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Mixa pepparkakorna fint. Blanda smör och pepparkakssmulor. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kyl och låt stelna, ca 10 min.

Vispa färskost, socker, saffran och vaniljpulver till en fluffig konsistens. Vispa grädden och vänd försiktigt ner i färskostsmeten. Häll smeten i formen och låt stelna i kyl minst 30 min. Garnera med färska fikon och/eller apelsiner och granatäpplekärnor.

Nästa tips är kardemummakola med havssalt!

Ingredienser
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap, ljus
2 tsk kardemummakärnor
1 tsk vaniljsocker
En nypa havssalt

+ kardemumma
+ havssalt

Gör så här:
Börja med att klä en brödform med bakplåtspapper, ställ åt sidan.
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme.
Tillsätt grädde, strösocker, sirap, vanilj och havssalt.
Låt koka till en seg kola, 122-123°C eller kulprovet.
Mortla kardemummakärnorna och rör ner när kolasmeten är klar.
Häll upp kolan i brödformen och låt stelna.
Innan du sedan skär kolan i bitar så strör du över lite extra kardemumma och havssalt.
Skär kolan i jämnstora bitar och paketera in dem i smörpapper.

Det här måste vara världens godaste jul-snacks! Dadlar inlindade i baconskivor. Magiskt gott och som ni förstår hur enkelt som helst. Rulla in dadlar (utan kärnor) i baconskivor. Lägg dem i en ungsfast form med bakplåtspapper och kör in i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Jag tycker personligen de smakar bäst lite ljumma men funkar både kalla och varma!

Ett stående och uppskattat inslag på glöggfesterna är denna ostsalladen! Receptet är beräknat till ca 8 personer men jag tycker att det räcker till fler om man bjuder på en massa andra godsaker också. Den söta skålen (som har såååå bra storlek) hittar ni till reducerat pris här!

Ingredienser
2 rödlökar
4 dadlar
2 röda äpplen
200 g kvibille cheddarost
Kärnor av 1 granatäpple
2 msk rapsolja
1 msk pressad citron
1 tsk stött kummin
Salt och peppar

Skala och finhacka löken, kärna ur och dela dadlar och äpplen i mindre bitar.
Tärna osten.
Blanda samman olja och citronsaft.
Smaksätt med salt, peppar och kummin.
Tillsätt granatäpplekärnor.
Blanda och servera!

Blandade ostar är givna på glöggminglet! Här ser ni vanlig brieost och getostrullar som jag rullat i nöt- och fruktblandningar. De fina ost och smörknivarna i marmor är nya för i år och de hittar ni i världens sötaste webshop Ängshems inrederi!

Den lilla grönkålspajen blev årets nyhet på glöggfesten! Riktigt god och i smart storlek (som en munsbit). Jag förberedde dem någon vecka i förväg och det gick finfint att frysa in och sedan värma snabbt i ugnen inför servering (älskar recept som man kan förbereda långt i förväg!) Jag använde en liten muffinsform till att forma de små pajskalen som förgräddades.

Pajdeg
75 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl kvarg (1 %)

Fyllning
200 g strimlad grönkål eller fryst grönkål (200 g färsk motsvarar 250 g fryst)
1 gul lök
1 msk smör
2 ägg
1 dl kvarg (1 %)
1 1/2 dl mellangrädde
Salt och peppar
140 g ädelost

Garnering
1 1/2 dl skållad sötmandel
1 1/2 msk honung
1 1/2 tsk flingsalt

Pajdeg:
Skär smöret i bitar. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl och kvarg till en deg. Tryck ut degen i små aluminiumformar, eller kavla degen och ta ut med mått så att det passar formarna. Nagga botten på degen med en gaffel. Ställ i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C. Förgrädda pajskalen ca 10 minuter mitt i ugnen.

Fyllning:
Skala och finhacka löken. Fräs lök och grönkål i en stor stekpanna med matfettet 5-10 minuter på medelvärme. Krydda med peppar. Låt svalna.

Vispa ihop ägg, kvarg och grädde i en bunke. Krydda med salt och peppar
Smula ädelosten och blanda med grönkålsfräset. Fördela detta i pajskalen
Häll på äggstanningen försiktigt. Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Gör man pajerna så små som jag gjorde går det lite snabbare. Rosta mandeln i en het stekpanna. Tillsätt honungen och rör runt någon minut. Häll ut mandeln på ett bakplåtspapper, strö genast över flingsalt. Låt svalna helt.

Hacka mandeln och strö över pajerna vid servering.

Hoppas ni fick lite inspiration -till både julfester, glöggmingel och till er eget julbord.

Kram Olivia

Inga Kommentarer
PEPPARKAKSHUS / GINGERBREAD HOUSE

PEPPARKAKSHUS / GINGERBREAD HOUSE

img_7942

img_8138

Att baka pepparkakshus är verkligen en tradition i vår familj! Det har gjorts nästan varje år men olika ambitionsnivåer och olika slutresultat. Vissa år har det funnit mer tid andra år inte. Det är framförallt jag (Olivia) och vår mamma som är pepparkakshus-nördar. Vi kan verkligen gå igång och trigga varandras kreativitet -lite mer, lite bättre!

Making a gingerbread house is really a tradition in our family! Almost every year it’s been made but with different levels of ambition and end results. It’s mainly me (Olivia) and our mum that can go crazy and push eachother to the next level.

 

img_7944

Dags för kristyrdekorationer. Jag brukar dekorera med kristyren före ihopsättningen eftersom det är så mycket enklare när de kan ligga platt ner. Sedan är de redo för att sättas ihop med smält socker!

I usually do the icing Before putting all the pieces togheter with melted sugar!

2016 års pepparkakshus – ett medeltida stadshus!

2016´s gingerbread version -a middelage townhouse! 

img_8137

 

img_0020

Förra årets verk! Vi hade ganska gott om tid då som ni säkert räknat ut.

And 2015´s gingerbreadhouse! We spent a lot of hours making this but so much fun and I am very happy with the outcome! 

img_0014

 

Ett bra recept till hus och figurer hittar ni här! Det går lika bra med margarin till denna degen eftersom det inte ska ätas.

Undrar vad vi hittar på nästa år?

Wonder what we will do next year?

/Olivia

Inga Kommentarer